Las ensaladas son excelentes platos ya que se elaboran de forma rápida y tiene un gran valor nutritivo. Es importante no agregarle mucha mayonesa o quesos y siempre preferirlos en su estado más natural posible.

A continuación varias recetas de ensaladas bajas en calorías las cuales resultan excelentes para regímenes de adelgazamiento.

Ensalada de coliflor y anchoas

Ingredientes

1 Coliflor pequeño

1 Alcaparras

Anchoas

7 Aceitunas negras

50 g. Aceite

2 cucharadas vinagre

Sal y pimienta, a gusto

Lechuga para decorar junto con las alcaparras y las mitades de aceitunas.

Preparación

Limpiar la coliflor y separe en ramos grandes y otros pequeños. Cocine en una cacerola con agua y sal. Una vez cocidas dejar escurrir y coloque en un bol. Cortar las sardinas en trozos pequeños reservando 2 para decorar. Agregar las sardinas en trozos a la coliflor. Sazonar con aceite, vinagre, sal y pimienta. Mezclar bien.

Disponga en una fuente una o dos hojas de lechuga y sobre ellas los ramos más grandes de coliflor, decórelos con las sardinas enteras y una aceituna, Rodee este ramo con el resto de la ensalada.

Ensalada de fuchili y langostinos

Ingredientes

1/2 kg Langostinos cocidos

3 Tomates,

2 Cebollas rojas medianas

2 Pepinos,

1 Pimiento amarillo,

1 Pimiento rojo

1 cucharada de aceite

Hierbas aromáticas a elección

Sal y pimienta, a gusto.

Preparación

Cocinar la pasta, hasta que esté al dente. Colar y dejar enfriar. Pelar la cebolla y cortarla en trozos. Colocarla en una sartén de teflón rociada con aceite en aerosol. Pelar los langostinos y agregarlos a la cebolla.

Limpiar los pimientos retirando las semillas y las v nervaduras blancas. Cortar en juliana y colocar en la sartén. Cortar el pepino y saltearlo en la sartén junto con el resto de los ingredientes unos pocos minutos.

Una vez salteados, colocarlos en una ensaladera, añadir lapasta y el tomate cortado en trozos.Sazonar con pimienta y espolvorear con hierbas aromáticas.

Ensalada de macarrones

Ingredientes

400 g. Macarrones,

Orégano a gusto

Tomillo a gusto

1 kg. Tomates

1/2 taza Aceite de oliva,

Sal y pimienta a gusto

Hojas de albahaca para decorar

Mozzarella en dados, optativa

Preparación

Cocinar los macarrones hasta que estén al dente. Dejar enfriar y reservar. Lavar los tomates y cortarlos a gusto. Desechar las semillas. Colocar los tomates en un bol junto con los macarrones y sazonar con el tomillo, la sal, la pimienta, el orégano y el aceite. Puede optar por agregar la mozarella. Mezcle bien. Al servir, adorne los platos con las hojas de albahaca.

Ensalada de hojas verdes

Ingredientes

1 Lechuga arrepollada

2 Cebollas rojas

1 Lechuga Batavia

1 Achicoria

4 Tomates

1 Escarola

1 ramito grande de Berro

Aceite al gusto

Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Limpiar las distintas lechugas. Lavarlas bien, secarlas en papel de cocina, cortarlas con las manos en trozos grandes y colocarlas en un bol. Cortar el tomate y la cebolla y unirlos a las lechugas. Limpiar el berro y quitar los cabitos duros. Agregarlo a la ensalada. Condimentar con el aceite, la sal y la pimienta unos minutos antes de servir.

Ensalada de col con yoyur

Ingredientes

1/2 col blanca

2 tallos de apio

2 manzanas descorazonadas

1 cebolla chica

50 grs. de pasas sin semilla

50 grs. de nuez picada

2 cucharadas de perejil picado

3/4 taza de aderezo de yogurt

Preparación

Rebane fino la col y pique el apio, las manzanas y la cebolla. Ponga todos los ingredientes en una ensaladera y revuélvalos bien antes de servir la ensalada. 6 porciones.

Ensalada de papa y acelga

V2 kg. de papas

2-3 cucharadas de aderezo francés

2 huevos duros

4 jitomates (tomates) pelados

3 cucharadas de mayonesa

3 cucharadas de yogur natural

Sal y pimienta

Unas hojas de acelga, cortada en tiritas

Preparación

Cueza la papa sin pelar, en agua salada hirviendo hasta queablande. Escúrrala y córtela en cubos. Pásela a una ensaladera y viértale el aderezo cuando aún esté caliente. Revuelva y deje enfriar. Corte los huevos y los jitomates en gajos (retire las semillas). Añada huevo, jitomate y acelga a la papa y revuelva suavemente. Mezcle mayonesa y yogur, y vierta a cucharadas sobre la ensalada. 4 porciones.

Ensalada de arroz integral

Ingredientes

1/4 kg. de arroz integral

3 cebollitas de rabo

1 pimiento rojo limpio

50 grs. de pasas

50 grs. de nuez dela India

2 cucharadas de perejil picado (opcional)

6 cucharadas de aderezo de salsa de soya

Sal y pimienta

Preparación

Tueste y pique la nuez. Pique fino cebollitas y pimiento, Cueza el arroz 40-50 minutos en agua salada hirviendo, hasta que se ablande. Enjuagúelo, escúrralo bien y déjelo enfriar. Ponga el arroz en una ensaladera junto con los demás ingredientes. Revuelva todo muy bien antes de servir. 6 porciones.

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